La Bretagne, sa côte de granit rose, ses bigoudènes , ses galettes saucisses, et ses… canards.
Le périple en Bretagne commence par 7 jours de Wwoofing dans l’exploitation de Johan, qui élève des canards à Tremblay, au Nord de Rennes. Apparemment le Sud-Ouest n’a pas le monopole…
L’élevage est presque exclusivement constitué de canettes (la maman canard, on parle pas de binouze) élevées en plein air. Pourquoi est-ce que papa canard est absent ? et bin ptetre qu’il est au bistrot, ça m’étonnerait pas qu’il préfère la bière pression.
Sinon, il faut savoir que ces canards sont des mulards, race beaucoup utilisée pour le gavage et donc le foie gras. Or, seuls les mâles sont utilisés pour le gavage (je ne sais plus pourquoi…) donc les canettes sont moins chers à l’achat, l’offre et la demande, blablabla, CQFD. Pour info, le gavage est interdit en bio, donc couic, pas de foie gras bio (car les canards, contrairement aux humains, choppent rarement des cirrhoses du foie sans qu’on les y aide un peu)
L’objectif de Johan est de pouvoir être (quasi) autonome en aliments pour ses canards à partir de cette année, il cultive donc ses propres céréales pour ensuite fabriquer l’aliment de base des canards, à partir d’un mélange d’orge, maïs, avoine, féverole…
Pour le reste, je ne voudrais choquer personne, mais je ne peux vous cacher la vérité, ça fini plutôt mal pour les canettes. Tous les 15 jours, une centaine sont abattus et transformées en filets, aiguillettes, rillettes, etc… disons que ça n’est pas partie la plus fun du job.
Cela dit, du canard bio, élevé en plein air, non maltraité (gavage), on est quand même plutôt pas mal. Les produits de Johan sont en vente dans toutes les bonnes Biocoop de Bretagne.
Devinette : Quelle est la différence entre un magret de canard et un filet de canard ?
Petite parenthèses durant ces 7 jours qui sont passés très vite, une excursion hors des frontières Bretonnes en baie du Mont Saint Michel!
Quant au débat sur le Mont Saint Michel en Bretagne ou en Normandie, avec l’histoire du Couesnon qui passe à droite ou à gauche, demandez vous plutôt qui a casqué pour la passerelle, le barrage chasse d’eau et tout le toutim ! (Petit indice ; c’est pas les Bretons !)
[…] La suite des aventures en Bretagne à suivre prochainement… petit teasing:
Citation du jour : « Les canards mâles ont au derrière le plumage vif et chatoyant que les mousquetaires ont au chapeau pour affirmer leur virilité. Les canes ont le plumeau gris terne que les concierges ont dans l’escalier pour souligner leur féminité. » Pierre Desproges
Le véloculteur Libéré 